Cette année, voici un champ de sarrasin... Joli n'est ca pas... et quoi de mieux pour vous proposer de la "farine de blé noir".
La farine de sarrasin est sans gluten. Elle a un goût très typé (goût de noisette) et une texture dense, il convient donc de l’utiliser en association avec d’autres farines ou avec des fécules ou des amidons.
Elle peut être utilisée aussi bien en sucré (pour des gâteaux, biscuits…) qu’en salé ( cake salés, pâte à tartes, pains…). Elle se marie parfaitement avec les saveurs délicates du miel et du chocolat, ainsi qu’avec les fruits secs et les fruits d’automne (pomme, poire, orange). Le moment venu, nous vous donnerons quelques recettes.
Pour en savoir mieux sur le sarrasin :http://le-jardin-de-didier.over-blog.com/et-pourquoi-pas-du-sarrasin.html
